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Brochetas de atún y pez espada con aceite de limón y guindilla
Chef Vítor Sobral
Brochetas de atún y pez espada con aceite de limón y guindilla
Ingredientes (10 pax)
Brochetas:
 
700g de atún en dados
700g de pez espada en dados
400g de calabacín en dados
200g de puerro en rodajas
Sal marina tradicional (q.s.)
Pimienta negra de molino (q.s.)
Aceite virgen extra (q.s.)
Aceite aromatizado:
 
1dl de aceite virgen extra
0,3dl de zumo de limón
1 Ralladura de limón
1 Guindilla
Sal marina tradicional (q.s.)
Preparación (10 pax)
Prepare las brochetas intercalando 3 trozos de pescado con 2 trozos de calabacín, sazone con aceite y sal y dore en el grill antiadherente Yumi junto con las rodajas de puerro. 
Emulsione todos los ingredientes y sazone las brochetas con la emulsión.


Productos Silampos utilizados en esta receta