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Brochettes de thon et d'espadon à l'huile de citron et de piment
Chef Vítor Sobral
Brochettes de thon et d'espadon à l'huile de citron et de piment
Ingredients (10 pax)
Brochettes:

700g de thon, coupé en cubes
700g d' espadon, coupé en cubes
400g de courgettes, coupées en cubes
200g de poireaux, coupés en rondelles
Sel de mer traditionnel (à goût)
Poivre noir (à goût)
Huile d'olive extra vierge (à goût)

L'huile d'olive aromatizée:
1dl d' huile d'olive extra vierge
0,3dl de jus de citron
1 zeste de citron 
Piment (à goût)
Sel de mer traditionnel (à goût)

Préparation (10 pax)
Émulsionez tous les ingrédients avec l'huile d'olive aromatizée. Préparez les brochettes avec 3 morceaux de poisson en sandwich entre 2 morceaux de courgettes, assaisonnez avec l'huile d'olive et le sel et grillez sur le grill anti-adhérent Yumi avec les tranches de poireaux.
Avant de servir, parfumez avec de la ciboulette.

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