Raia a vapor com legumes de inverno
Chef Vítor Sobral
Ingredientes (10 pax)
3kgs de raia
700g de cenoura em palitos
600g de courgette em palitos
Cebolinho (q.b.)
Coentros (q.b.)
0,5dl de azeite virgem extra
Sal marinho tradicional (q.b.)
4dl de caldo de peixe
1dl de vinho branco
Preparação (10 pax)
Tempere a raia com azeite e sal.
Coloque o caldo e o vinho na panela de base.
Disponha o peixe, os legumes e as ervas aromáticas na caçarola de cozer a vapor (colocada por cima da panela)
Coloque a tampa e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume brando.
Produtos Silampos utilizados nesta Receita
