Fondue in aromatischer Brühe
Vitor Sobral
Zutaten Für 10 Portionen
Zutaten (für 10 Personen):
1,8 kg Seeteufel, Wrackbarsch und Hummerfleisch
8 dl Fischbrühe
2 kleine Zwiebeln
4 ganze Knoblauchzehen
1 Suppenlöffel mit gehacktem Schnittlauch
1 Teelöffel mit in Scheiben geschnittenem Ingwer
1/2 Kaffeelöffel mit Korianderkörnern
Fleur de Sel (nach Gusto)
Vorbereitung (10 pax)
Zubereitung:
Wickeln Sie die Fischstücke in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie für etwa 2 Stunden in den Gefrierschrank. Nehmen Sie sie anschließend heraus und schneiden Sie sie in ungefähr 4 mm dicke Scheiben. Gießen Sie die heiße Brühe in den Fondue-Topf, fügen Sie die verbliebenen Zutaten hinzu und lassen Sie den Inhalt 6 bis 8 Minuten lang erhitzen.
Füllen Sie die Brühe auf. Würzen Sie den Fisch mit Fleur de Sel, wickeln Sie die Scheiben auf eine Fondue-Gabel und garen Sie sie nach Ihrem Geschmack in der aromatischen Brühe.
Silampos Produkte in diesem Rezept verwendet
