Fondue de pescado en caldo aromático
Vitor Sobral
Ingredientes Para 10 porciones
1,8kg de cherne o mero y lomos de langosta
8dl de caldo de pescado
2 Cebollas pequeñas
4 Dientes de ajo
1 Cucharada de cebollino picado
1 Cucharadita de jengibre laminado
1/2 Cucharadita de cilantro en grano
Flor de Sal (al gusto)
Preparación (10 pax)
Enrolle los lomos de pescado en papel de plástico adherente y guarde en el congelador durante 2 horas.
Retire y filetee con un grosor de 4 mm.
Vierta el caldo caliente en el recipiente de fondue, incorpore el resto de los ingredientes y caliente unos 6 a 8 minutos.
Vaya reponiendo el caldo.
Aliñe el pescado con flor de sal, enrolle las lonchas en un tenedor y cocine al gusto en el caldo aromatizado.
Productos Silampos utilizados en esta receta
