Fondue de bouillon aromatique
Vitor Sobral
Ingredients Pour 10 portions
1,8kg de mérou ou homard
8dl de bouillon de poisson
2
Petits oignons
4
Gousses d'ails
1
Cuillère à soupe de ciboulette hachée
1
Cuillère à café de gingembre laminé
1/2
Cuillère à café de coriandre en grains
Fleur
de sel (à goût)
Préparation (10 pax)
Enveloppez le poisson dans un film étanche, et laissez dans le congélateur environ 2 heures.
Retirez et coupez en tranches (avec 4mm d'épaisseur environ).
Versez le bouillon chaud dans la marmite du fondue, ajoutez le reste des ingrédients et laissez chauffer 6 à 8 minutes. Rajoutez du bouillon si necessaire. Assaisonnez le poisson avec la fleur de sel, enveloppez les tranches dans la fourchette et laissez cuire à goût dans le bouillon aromatique.
Produits Silampos utilisés dans cette recette
