Zubereitung:

Marinade:

Schneiden Sie den Kalbsschaft in Würfel und legen Sie ihn in eine Marinade (2 Stunden zuvor) bestehend aus Olivenöl, Weißwein, Rosmarin, Petersilie, Gewürznelken, Salz und 

gemahlenem Pfeffer.

Fond:

Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade und lassen es abtropfen, braten Sie das Fleisch in sehr heißem Olivenöl, stellen Sie das Fleisch und den Saft der Marinade beiseite.

Bereiten Sie eine Würzsauce in heißem Olivenöl mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch und gehackten Zwiebeln zu, fügen Sie das gebratene Fleisch hinzu und löschen 

mit Weißwein ab, lassen es aufkochen, geben dann den Saft der Marinade und ein wenig Fleischbrühe dazu.  

Schließen Sie den Topf mit dem Deckel und lassen alles 45 Minuten lang kochen. Lösen Sie die Farinheira in ein wenig Fleischbrühe auf und fügen sie dies dem Gericht hinzu.

Garnitur:

Braten Sie die Karotten und  die Zucchini in heißem Olivenöl in der Pfanne und stellen Sie sie beiseite. Fügen Sie dem Fond den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, die Zwiebeln 

und den Lauch in Würfeln und zum Schluss die gebratenen Karotten und Zucchini hinzu.

Prüfen Sie die Würzung und lassen alles aufkochen.